Brasserie la Choulette

« Au temps jadis, il y avait au hameau du Coq, près de Condé-sur-Escaut, un car­lier ou char­ron du nom de Roger.

C’était un bon com­pa­gnon, dur au plai­sir comme à la peine, et aussi adroit pour enle­ver une cho­lette d’un coup de crosse que pour assem­bler une roue de char­rette… »

Voilà le début du Grand cho­leur et de la cho­lette (pro­non­cer Choulette). 
Désormais bière de dégus­ta­tion, La Choulette se veut fille des bières qui cou­laient à flots dans Les contes d’un buveur de bière ou du roi Gambrinus.