Brasserie du Pavé

Dans l’enceinte de la ferme, une aile est réservée pour la brasserie  avec une capacité de 5 hl et se compose d’une cuve d’eau chaude, d’une cuve filtre pour l’empâtage, d’une chaudière d’ébullition et de 4 fermenteurs de 10 hl. Le tableau électrique muni d’un synoptique regroupe toutes les commandes. Deux brassins en cuivre ornent au milieu de la pièce.

Sur le côté, la malterie regroupe l’ensemble des matières premières nécessaires à la fabrication des différentes bières : malt, houblon, levure, sucre… et le concasseur de graines. Un petit laboratoire permet également de faire les tests nécessaires au contrôle qualité au cours de la fabrication et à l’élaboration de nouvelles variétés de recettes.

Une autre aile est destinée au stockage des bouteilles/fûts en cours de refermentation dans une chambre chaude avant que celles-ci passent à la phase d’étiquetage et encartonnage.