Interview

Thomas VENDOME

Ce mois ci, rencontre avec le président de la brasserie St Rieul : Thomas Vendome

Qu'est ce qui vous a donné l'envie de créer (ou de reprendre) une brasserie ?

La passion du produit et notamment pour les bières spéciales. La volonté de travailler de façon indépendante et sur une production artisanale complètement disparue dans notre département. C’est ce qui nous a motivé pour ce projet. Nous possédons désormais le label Bio.

Quel est le nombre de collaborateurs au sein de votre brasserie ?

Aujourd’hui, nous sommes 5 collaborateurs.

Quelle est aujourd’hui votre production annuelle ?

Notre production est actuellement de 2400 hectolitres.

Y a t'il possibilité de visiter votre brasserie et si oui, quels horaires et quelles conditions ..?

La brasserie vous ouvre ses portes le samedi de 14h à 18h. Nous ne proposons cependant pas de visites

Y a t'il au sein de votre brasserie la possibilité de se restaurer sur place ?

Nous n’offrons pas de restauration sur place. Cependant, nous nous trouvons à proximité de Crépy en Valois et Senlis pour les bonnes adresses de restaurants. Ces 2 villes offrent de très nombreuses possibilités de « bonnes tables

Quelles sont les mesures environnementales que vous appliquez sur place en terme de RSE, de gestion de déchets, de préventions, d'emballage, de consignes..?

Nous procédons tout d’abord à la consignation des fûts, nous sommes en étude pour l’utilisation et la réutilisation des bouteilles.

Nous réutilisons les cartons d’emballage

Nous avons obtenu le label bio.
Afin de réduire notre impact énergétique, nous employons une chaudière à granules ainsi que des panneaux
solaire.

Pour développer le tourisme brassicole, quelles sont les curiosités locales qui pourraient intéresser les visiteurs ? (musées, sites historiques, monuments emblématiques...)

Trumilly, la commune où se trouve la brasserie est de très petite taille, à peine plus de 500 âmes mais se situe dans l’Oise en région Picardie. Les curiosités sont nombreuses, le département étant très touristique. Parmi les curiosités à découvrir, citons :

Le Donjon de Vez est un site patrimonial exceptionnel qui fait dialoguer le Moyen-âge et l’art contemporain.
Les étangs de Commelles sont l’endroit idéal pour observer la nature qui nous entoure et s’en émerveiller.
Compiègne, tout proche avec son château élégant, ses balades en forêt
Le domaine de Chantilly, capitale du cheval et son château

Quelles sont vos bières préférées ?

Mes bières régionales préférées restent anosteke et brasserie d’orville

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