Pierre PRONNIER

Qu’est ce qui t’as donné envie de créer une brasserie ?

C’est un projet qui remontre à très longtemps, il y a plus de 20 ans. J’ai eu envie de créer ma brasserie alors que j’étais encore étudiant à Lille.

A l’époque, ce n’était pas très courant de créer des micro-brasseries, il y en avait très peu. Mais je me disais « Un jour je créerai ma micro-brasserie » et j’ai eu l’opportunité il y a 3 ans

Quel est le nombre de collaborateurs au sein de votre brasserie ?

Pendant les 3 premières années, j’étais tout seul avec un apprenti. Là, je viens d’embaucher un brasseur et je recherche de nouveau des apprentis pour la rentrée prochaine, pour la partie commerce notamment

Quelle est aujourd’hui votre production annuelle ?

Y a t'il possibilité de visiter votre brasserie et si oui, quels horaires et quelles conditions ..?

On peut visiter la brasserie sur rendez-vous pour les visites groupées ou le vendredi et le samedi après-midi et on peut boire un verre au milieu des cuves

Y a t'il au sein de votre brasserie la possibilité de se restaurer sur place ?

Un repas sur place non, en revanche, on organise régulièrement des soirées où l’on fait venir des food-trucks avec dans ces cas-là, des repas

Quelles sont les mesures environnementales que vous appliquez sur place en terme de RSE, de gestion de déchets, de préventions, d'emballage, de consignes..?

On essaie de diminuer les déchets au maximum notamment les recyclages d’eau, de drèches etc… On travaille aussi sur le réseau « Ramène ta bouteille ou la consigne » pour nettoyer les bouteilles qui sont redistribuées

Pour développer le tourisme brassicole, quelles sont les curiosités locales qui pourraient intéresser les visiteurs ? (musées, sites historiques, monuments emblématiques...)

On est sur un site historique avec la ville Du Quesnoy avec la visite de la citadelle Vauban, les remparts. Vous avez aussi la forêt de Mormal qui se trouve à quelques kilomètres, un incontournable.

Côté gastronomie, il y a quelques très bonnes tables : « La table D’Oliv» au Quesnoy, « Le Mormal » à Jolimetz. Un peu plus loin « le Pavé de Sars » à Sars-Poteries à proximité de Musverre, lieu très visité de la création verrière internationale ».

Quelles sont vos bières préférées ?

C’est une question un peu difficile…J’aime beaucoup les bières locales et artisanales comme La Jonquille de la Brasserie du Baron