Olivier DE BRUEKER

Qu'est ce qui vous a donné l'envie de créer (ou de reprendre) une brasserie?

Bien qu’habitant dans les Hauts de France que depuis quelques années mais étant belge, j’ai toujours préféré les bonnes bières au vin. Mon éducation est d’ailleurs passée par la découverte de la bière au travers des brasseries belges. C’est donc assez naturellement que je me suis mis à brasser dans ma cuisine et, de fil en aiguille, au moment où je cherchais un projet entrepreneurial, il m’a semblé opportun d’allier l’utile à l’agréable. Ainsi est née la Brasserie Lilloise .

Quel est le nombre de collaborateurs au sein de votre brasserie ?

Quelle est aujourd’hui votre production annuelle ?

Y a t'il possibilité de visiter votre brasserie et si oui, quels horaires et quelles conditions ?

En raison de l’étroitesse des lieux et de la configuration de la production, il n’y a pas la possibilité de visiter la brasserie.

Y a t'il au sein de votre brasserie la possibilité de se restaurer sur place ?

Pour la même raison, nous n’offrons pas davantage la possibilité de se restaurer sur place.

Quelles sont les mesures environnementales que vous appliquez sur place en terme de RSE, de gestion de déchets, de préventions, d'emballage, de consignes ?

Nous sommes attachés à ces valeurs et avons fait évoluer notre process de production en ce sens.

Tout d’abord, nous avons opté pour le tri des déchets avec recyclage du carton et du verre.

Dans un deuxième temps, nous avons procédé à la mise en place d’intercalaires entre les couches de bouteilles vides réutilisables.

Ensuite, nous avons investi pour passer en fûts inox au lieu de « One Way »

Pour ce qui est de la récupération de matières, il faut savoir que la gamme de bières Achille brassée avec des invendus de pain.

Enfin, nous avons opté pour des étiquettes hydrosolubles sur les bouteilles Phianert 75 cl afin que ces dernières puissent rentrer dans une filière de nettoyage. Avec ces différentes mesures, nous collaborons pour une production plus responsable ».

Pour développer le tourisme brassicole, quelles sont les curiosités locales qui pourraient intéresser les visiteurs ? (musées, sites historiques, monuments emblématiques...)

Vous pouvez vous balader dans la belle campagne environnante de Roncq. La ville de Lille, proche de 10 kms offre toutes les curiosités possibles

Quelles sont vos bières préférées ?

Mes bières régionales préférées sont la blonde de Moulin d’Ascq et La Mongy IPA.