Interview

Maxime DUPÉ

At Home Bière

Rencontre avec Maxime Dupé, gérant de la Brasserie « At Home bière »

Qu'est ce qui vous a donné l'envie de créer (ou de reprendre) une brasserie?

Depuis quelques années, les micro-brasseries commençaient à se développer et la transformation de produits m’a toujours attiré. Auparavant, j’étais pâtissier puis cuisinier : passer d’un produit A à un produit B etc…

Depuis 8 ans que je suis brasseur, ça m’a toujours passionné et ça me passionne encore. Et quand j’ai commencé à comprendre comment on fabriquait une bière, j’ai trouvé ça super ! Il y a tellement de choses à connaître, à apprendre…Et c’est ça que j’apprécie dans le produit de la bière.

Enfin, il y a le côté très populaire que j’aime, c’est quelque chose que je mets beaucoup en avant dans mes ateliers. Il faut que ça reste convivial et toute cette convivialité que l’on vit tous les jours…On se lève le matin, on est content !

Quel est le nombre de collaborateurs au sein de votre brasserie ?

Avec l’Atelier d’At Homme Bière d’Athies, près d’Arras, nous sommes 4.

Quelle est aujourd’hui votre production annuelle ?

Mon volume de production pour l’At Home, on est à peu près sur 120 HL par an et sur l’Atomic, brassée chez Cambier et Hardy on sera 80 HL par an sachant que nous vendons pratiquement que dans nos établissements.

Y a t'il possibilité de visiter votre brasserie et si oui, quels horaires et quelles conditions ?

At Home Bière est un concept d’ateliers de brassage de bières. Retrouvez nos adresse ici : Nos ateliers

Apprenez à fabriquer de la bière durant un moment convivial et ludique.

La liste de nos horaires d’ouverture dépend de l’atelier sélectionné. De manière générale nous sommes ouverts en semaine et le week-end, en journée et en soirée.

Y a t'il au sein de votre brasserie la possibilité de se restaurer sur place ?

On a bien sûr la possibilité de se restaurer avec des produits locaux exclusivement : des planches fromage-charcuterie de la « Ferme du Vinage » à Roncq et la charcuterie des établissements « Lemaire » à Pérenchies.
On fait également des croques pour le bar et l’atelier de brassage

Quelles sont les mesures environnementales que vous appliquez sur place en terme de RSE, de gestion de déchets, de préventions, d'emballage, de consignes ?

A notre niveau, c’est un peu plus compliqué à mettre en place car nous brassons de petites quantités. Ce que l’on va privilégier :

C’est la gestion des drêches que l’on donne à un agriculteur local,
Pour ce qui est des planches de fromage-charcuterie, on achète directement au producteur.
En ce qui concerne l’atelier de brassage, on réduit au maximum les emballages

Mais pour la consigne et d’autres mesures, c’est encore compliqué à notre échelle .

Pour développer le tourisme brassicole, quelles sont les curiosités locales qui pourraient intéresser les visiteurs ? (musées, sites historiques, monuments emblématiques...)

A Roncq, il y a :

un Centre Culturel « La Source »
La Ferme du Vinage où de très nombreuses randonnées sur Roncq et ses alentours.
Pour les Musées, la proximité de Roubaix et Tourcoing offre une large palette de curiosités .

Quelles sont vos bières préférées ?

C’est difficile de répondre mais j’aime les bières bien houblonnées… Chaque bière a son moment pour moi, j’adore les bières régionales comme la Jenlain ou la Castelain. J’aime aussi les bières classiques.

Consommer local, c’est ce que j’aime promouvoir pendant les ateliers.

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