Julien SLABBINCK

Qu’est ce qui t’as donné envie de créer une brasserie ?

J’ai un bagage de maître brasseur à l’école bruxelloise et étant donné mon expérience travaillé dans différentes brasseries à Prouvy. Nous nous sommes installé dans ce bâtiment qui était l’ancien club de football acheté en 2019. Le temps de le rénover, de l’aménager, de trouver le matériel. On a commencé la production début 2020. S’en est suivi le Covid avec 2 années de latences mais il faut avouer que le métier de brasseur est le plus beau métier du monde. Je suis heureux et fier de pratiquer chaque jour ce métier. Il y a de belles années qui se profilent devant nous. Le soleil brille dans les Hauts de France

Quel est le nombre de collaborateurs au sein de votre brasserie ?

Nous sommes 2 équivalents temps plein ici sur le site

Quelle est aujourd’hui votre production annuelle ?

Y a t'il possibilité de visiter votre brasserie et si oui, quels horaires et quelles conditions ..?

Le site sera prochainement visitable de manière plus adaptée. Sur réservation on peut aussi visiter le site et nous allons créer un qui permettra d’accueillir correctement les gens pour pouvoir déguster, visiter mais aussi se restaurer sur place

Y a t'il au sein de votre brasserie la possibilité de se restaurer sur place ?

On est en train de finaliser les travaux avec une ouverture courant octobre 2022, bien avant les fêtes. On pourra se restaurer avec une cuisine traditionnelle de qualité autour de la volaille en référence à la brasserie. On aura également des soirées festives avec des concerts qui seront organisées au sein de ce vaste lieu

Quelles sont les mesures environnementales que vous appliquez sur place en terme de RSE, de gestion de déchets, de préventions, d'emballage, de consignes..?

Nous avons mis en place une nouvelle installation et on a choisi la dernière génération de ce qui se fait en termes de salle de brassage, de machines à cuves, de vapeur et donc toute l’énergie est récupérée. Au niveau de l’ébullition, on récupère l’énergie de ce procédé, on récupère les bières au niveau de nos machines. Tous les fonds de futs sont collectés. Les fonds de cuves sont collectés donc tout ça ne part pas dans l’égout, ce qui nous permet d’avoir peu d’impact sur l’environnement mais aussi au niveau énergétique

Pour développer le tourisme brassicole, quelles sont les curiosités locales qui pourraient intéresser les visiteurs ? (musées, sites historiques, monuments emblématiques...)

On est dans une région très riche en brasseries à Valenciennes notamment où mes préférées sont le Beau’Vin et le Coyotte également. On a une population qui apprécie les bonnes choses

Quelles sont vos bières préférées ?

On est dans une région très riche en brasseries, en qualité de bières. Ma préférée est la BB bières brassée à côté d’ici