Jean-Christophe CAMBIER

Qu'est ce qui vous a donné l'envie de créer (ou de reprendre) une brasserie?

J’ai eu envie de créer une brasserie car je trouve la fabrication de la bière passionnante du point de vue technique. Les connaissances à avoir sont nombreuses et variées entre le brassage et la fermentation.

J’avais également à cœur de créer une entreprise à taille humaine proche de ses clients et c’est pourquoi nous avons dès le démarrage ouvert un bar et une boutique sur le lieu même de la fabrication

Quel est le nombre de collaborateurs au sein de votre brasserie ?

Quelle est aujourd’hui votre production annuelle ?

Y a t'il possibilité de visiter votre brasserie et si oui, quels horaires et quelles conditions ?

La brasserie est ouverte au public avec le bar et la boutique.

Les visites ont lieu tous les samedis à 10h30 / 14h30 et 17h00.

Voici le descriptif de la visite :

Dans un premier temps vous visiterez la zone de fabrication :
nous vous présenterons les différentes étapes de la fabrication de la bière à savoir le brassage, la fermentation et l’embouteillage.

Vous pourrez également goûter et sentir les matières premières (malt, houblons).
La visite se poursuit par la dégustation de 3 bières différentes en format galopin.

Le tarif est de 10 € par personne. Il faut compter environ 1h30 en tout pour la visite et la dégustation.

Y a t'il au sein de votre brasserie la possibilité de se restaurer sur place ?

Nous proposons uniquement des saucissons (nature, fumé, beaufort) et du fromage de la ferme du vinage à Roncq (tomme à l’ail des ours).

Il y a de nombreux restaurants à proximité, sur la même zone, notamment une friterie géniale « Frit’House » ou encore un restaurant de cuisine asiatique « Eden ».  Le restaurant l’Amiral de Wasquehal est aussi proche pour une cuisine Française de qualité ou encore le Restaurant le Fer à Cheval de Roubaix au pied du parc Barbieux.

Quelles sont les mesures environnementales que vous appliquez sur place en terme de RSE, de gestion de déchets, de préventions, d'emballage, de consignes ?

Le « zéro déchet » est une thématique qui nous tient à cœur.

Nous avons donc travaillé sur plusieurs aspects à ce sujet.

• Nos résidus de brassage c’est-à-dire les drêches, sont récupérés par un agriculteur local pour nourrir ses vaches
• Nos bouteilles en verre sont à présent consignées en mode volontaire à la boutique, afin de les nettoyer pour les réutiliser via le projet Haut la consigne
• Nous avons une bière certifiée BIO dans notre gamme et commençons aussi à utiliser du malt bio traçé Hauts de France dans nos autres bières
• Nous avons remplacé le scotch plastique sur nos cartons par du scotch kraft 100% recyclable comme le carton
• Pour les Hauts de France, qui représentent 90% de nos ventes de fûts, nous sommes sur un parc de fûts inox 100% consignés et avons une laveuse de fûts dans la brasserie

Pour développer le tourisme brassicole, quelles sont les curiosités locales qui pourraient intéresser les visiteurs ? (musées, sites historiques, monuments emblématiques...)

Il y a plusieurs curiosités locales intéressantes :

• La Villa CAVROIS,
• Le musée La piscine à Roubaix, musée d’art et d’industrie
• La manufacture musée de la mémoire et de la création textile

Quelles sont vos bières préférées ?

J’adore la Cuvée des Jonquilles de la brasserie Au Baron